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鱼汤放豆腐 相辅相成

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鱼汤放豆腐 相辅相成

作者: http://www.tefidesigns.com | 时间:2019-03-06

  豆腐鲫鱼汤就是一道非常受人们欢迎的菜式。研究发现,鲫鱼汤不仅能补充铁元素和丰富的蛋白质,还含有丰富的维生素A,而且豆腐鲫鱼汤中还含有丰富的氨基酸,能滋补脑细胞,从而起到一定的补脑效果。

  蔡卫卫

  材料:嫩豆腐一大块、鲫鱼一条、葱、油、盐适量

  豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。

  3.锅加热,倒入适量的油,用姜片把油撒开,小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄,把火调至最大,加入适量的清水烧开,倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右,加入适量的食盐、葱花即可。

  2.嫩豆腐用清水轻轻冲洗一下,切成小块后放入清水中浸泡10分钟,可去除豆腥味;

  豆腐鲫鱼汤

  小食谱

  青菜木耳增膳食纤维

  所以,豆腐的黄金搭档并不只有鱼肉这一种。除了肉、蛋之外,海带、萝卜、玉米等都跟豆腐很相配,能够增加营养吸收,帮助消化。

  搭配肉蛋也很合适

  豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效,最大的优点是一般人都可以食用。比如,对龋齿或胃肠能力降低的人,豆腐是最理想的食品。

  人体钙吸收率提高

  本版文/记者

  豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。由于豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者一起吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多。

  豆腐配鱼营养翻倍

  此外,豆腐的食用也有着一些禁忌,比如最好不要和蜂蜜一起吃,否则容易腹痛腹泻。

  法制晚报讯 (记者 蔡卫卫)豆腐是个好东西,相传是汉高祖刘邦之孙淮南王刘安所发明,2000多年过去,豆腐已经走向世界。不过,价格低廉、营养丰富的豆腐仍然是一种亲民食物。

  豆腐中所含的植物性蛋白质比肉类还要高,容易被人体吸收。另外,豆腐含碳水化合物极少,最适合糖尿病患者和肥胖者食用。对于脑力工作者和经常加夜班的人也非常适用。

  不过,尽管豆腐已经足够“完美”,但还是缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果单独做菜,豆腐中蛋白质的利用率很低,豆腐和其他的肉类、蛋类搭配时,反而可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

  豆腐鱼汤是餐馆里的一道常见菜,鱼汤的鲜美融入到豆腐里,除了美味,更是能够让二者取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。

  1.把鲫鱼内脏清理干净、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟;

  做法:

  然而,我国传统的烹饪方式以高温为主,煎炸之时难免让营养流失。其实,豆腐和它的“黄金搭档”——鱼一起吃,更能把营养最大化。

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